Votre diététicienne nutritionniste vous offre cette recette

Ingrédients (6 personnes)

• 6 tomates grappe

• 3 petits concombres

• 400 g de thon en boîte au naturel, égoutté

• 1 jaune d’œuf extra-frais

• 1 cuil. à café de moutarde

• Huile

• 2 cuil. à soupe de câpres

• 1 botte de ciboulette

• Sel

• Poivre

Préparation

• Pelez les concombres, coupez-les en deux dans la longueur pour les épépiner. Salez-les légèrement et laissez-les dégorger 20 min dans une passoire.

• Dans une petite jatte, mettez le jaune d’œuf, la moutarde, sel et poivre. Battez au fouet électrique en versant l’huile en filet pour obtenir une mayonnaise.

• Égouttez le thon à fond et mettez-le dans un mixeur équipé d’un couteau. Réduisez-le en miettes et mettez-le dans la jatte de mayonnaise, ajoutez la ciboulette ciselée et les câpres, mélangez à la fourchette et réservez au frais.

• Lavez et essuyez les tomates, coupez-leur un chapeau. Avec une petite cuillère, évidez-les, puis retournez-les sur du papier absorbant pour qu’elles dégorgent un peu.

• Essuyez les concombres avec du papier absorbant. Garnissez tomates et concombres de rillettes de thon, puis laissez-les au frais jusqu’au repas.