Ingrédients (pour 4 personnes)
- 600 g de médaillons de lotte
- 2 oignons
- 1 carotte
- 300 g de champignons de Paris
- 5 cl de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe de persil plat ciselé
- 1 cuillère à café de jus de citron vert
- 8 cl de lait demi-écrémé
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Pelez et lavez la carotte, puis coupez-la en rondelles. Brossez les champignons puis émincez-les. Épluchez les oignons.
- Mettez les morceaux de lotte dans un plat creux. Salez-les et farinez-les, puis tapotez pour faire tomber l’excédent de farine.
- Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen. Faites-y dorer les morceaux de poisson de tous côtés.
- Ajoutez les oignons, les rondelles de carotte et les champignons. Versez le vin blanc, mélangez.
- Versez 10 cl d’eau dans la cocotte. Salez, poivrez et couvrez. Baissez le feu et laissez mijoter 10 min.
- Dans un bol, délayez la fécule dans le lait froid, puis versez ce mélange dans la cocotte en remuant.
- Retournez les morceaux de lotte et ajoutez le jus de citron. Continuez à remuer sur feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu et parsemez de persil ciselé.